고마운 먹거리 고구마

고마운 먹거리 고구마

고구마(sweet potato)

메꽃과, 여러해살이풀, 따뜻한 기후를 좋아하며 통기성이 좋고 햇볕이 

잘 드는 곳에서 재배. 

고구마의 역사/전래 

고구마의 역사는 기원전(BC) 2~3,000년 이라고 추정하고 있다. 

근연식물 분포가 많은 중앙아메리카 멕시코 유카탄반도와 남아메리카 베네수엘라 오리노코강 유역으로 알려지고 있다.

신대륙을 발견한 크리스토퍼 콜럼버스에 의해서 에스파냐에 전해졌고 그 뒤 필리핀, 중국을 거쳐 아시아 각국으로 퍼졌다고 합니다.

우리나라에는 구황작물( 불순한 기후조건에도 수확을 있는 작물)로 여겨 조선시대 영조 39년(1763년) 일본 통신사를 다녀온 조엄에 의하여 경상남도 동래와 제주도에서 심어 재배해 식용 및 전분, 알코올의 원료 등으로 사용했다고 합니다.

이후 이광려, 강계현 등이 서울지방(한양)에 보급하려 애썼으나 씨고구마 보관방법을 습득하지 못해 실패하였고, 동래부사 강필리가 재임 중 고구마의 채종(특정 농작물의 종자를 채취하는 기술) 및 전파에 노력하였고 강씨감저보(姜氏甘藷譜)라는 책을 남겼지만 지금은 찾아 볼 수 없습니다.

순조 13년(1813년) 김장순,선종한 등이 9년간 재배경험을 기초로 감저신보(甘藷新譜)라는 책을 썼으며, 순조 34년(1834년) 전라관찰사 서유구가 호남지방에 재배를 권장하였다. 

일본을 통해 들어온 만큼 일본말(고귀위마)에서 유래되어 고구마가 되었다 합니다.

임진왜란, 정유재란등 큰 전쟁을 치르며 백성들을 위한 끊임없는 노력을 통해 도입돼 재배되게 되었던 것입니다.

이후에 1900년대에 익르러서야 전국적으로 재배 되었다고 합니다.

6.25전쟁당시와 이후 먹을것이 부족하던 시절엔 식사대용으로도 사용되었고 근래에는 다이어트등 건강식으로 각광받고 있습니다. 

고구마의 주요성분

탄수화물, 칼륨, 칼슘, 비타민C, 식이섬유, 엽산등

고구마의 효능/효과

1. 염분배출에 탁월하다.

고구마는 알칼리성 식품으로 특히 칼륨이 많아 섭취된 칼륨은 체내에 머물지 않고 바로 빠져나갑니다.

이때 나트륨도 함께 배출된다고 합니다. 

이로인해 혈압도 내리고 뇌졸중도 예방에도 효과가 있습니다.

2. 변비,소화촉진

언급하지 않아도 넓이 알고 있는 사실입니다.

섬유질이 풍부하고 수지 성분(생고구마를 자르면 나오는 하얀진액)이 들어있어 요구르트, 청국장 등과 더불어 변비치료에 아주 효과적입니다.

3. 다이어트에 효과적이다

살빠지는 신비의 성분 크롬이 풍부합니다. 

포만감을 오래 유지할 수 있어 다이어트 식사로 적합 합니다. 

의사들은 한끼에 1~2개 정도를 권유합니다.

칼로리가 높아 과식하면 오히려 역효과를 보게 됩니다.

4. 항암능력이 있다.

고구마의 성분 중 베타카로틴은 우리 몸속에 일정량을 유지해야 유해산소로 인한 암, 동맥경화증, 관절염, 백내장 등과 같은 성인병을 예방할 수 있어서 세포가 파괴되거나 노화되는 것을 막아주어 항암능력이 있다고 합니다.

5. 면역력을 높여준다.

고구마에는 비타민C가 풍부하여 바이러스 침투를 막아주어 면역력을 높여주고, 피부를 건강하게 유지하게 도와줍니다.

미래의 음식 고구마

2008년 미국 농무부(USDA)가 조사한 바에 따르면 전분작물 중 고구마의 단위 면적당 수확량이 가장 높게 나왔으며, 물을 가장 적게 필요로 하고 폭우에 의한 유실 또한 적어 자연재해에 가장 강한 작물로 지정했습니다.

우리나라에서는 재배시 농약을 거의 사용하지 않아 껍질째 먹을 수 있으며 잎, 줄기도 식용 및 사료로 두루 이용하고 있습니다.

미국 항공우주국(NASA), 일본 항공우주국(JAXA)에서는 고구마를 우주

식품으로 선정하여 다양한 연구를 진행하고 있습니다.

이처럼 과거의 역사와 현재 연구기관이나 과학자들에 관심을 받고 있는  우리에겐 너무 친근한 음식이고 간식이었던 고구마입니다.

세계 식량부족, 지구 온난화 등 기후변화를 대비하는 최후의 음식 중 하나라고 볼 수 있겠으며 개인적으로 귀농을 생각할 때 선택하여 재배하고 싶은 작물 중 하나입니다.

올해에는 고구마 작황이 좋지 않아 거리에서 정겨운 군고구마를 만나기 쉽지 않아 많이 아쉽습니다. 

내년 겨울에는 많이 볼 수 있기를 기대하면서 힘들게 일하시고 애쓰시는 농부님들께 고마운 마음을 전합니다.

오늘도 화이팅! 하시고, 응원(♥공감)부탁드립니다. 

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