뛰어난 꿀의 효능

뛰어난 꿀의 효능

◈ 꿀 (Honey)

우리가 먹는꿀은 대부분 벌이 꽃의 꿀샘에서 화멸을 채취해서 겨울철의 먹이로 저장해 둔 것이다. 

처음 꽃에서 수집한 것은 주로 설탕성분이지만 벌의 소화효소로 성분이 바뀐 것이 꿀이다

자연계의 꿀은 아무런 가공이 필요 없이 손쉽게 얻고 먹을 수 있었기 때문에 태고적부터 이용해왔을 것으로 추측할 수 있다. 

동서양을 막론하고 꿀은 예로부터 식품으로 뿐만 아니라 약용으로도 이용되어 왔음을 기록으로 알 수 있다. 

우리나라에서도 꿀은 널리 약용과 식용으로 이용되어 왔다.

꽃의 꿀샘에서 화멸을 채취해서 겨울철의 먹이로 저장해 둔 것이다. 

자연계의 꿀은 아무런 가공이 필요 없이 손쉽게 얻고 먹을 수 있었기 때문에 태고적부터 이용해왔을 것으로 추측할 수 있다. 

◈ 꿀의 역사

그리스에서는 신들의 식량이라 했고, 로마인들은 하늘에서 내리는 이슬로 여겼으며, 이집트에서는 사체의 방부제로 사용하였다. 

중앙아시아의 유목민이 처음 소개했다는 설도 있지만 꽃이 있는 곳이라면 지구상의 어디든 최초의 발견지가 될 수 있으므로 정확하지는 않다. 

나무에서 열매를 따듯 그냥 벌집에서 채집하면 되므로, 인류 최초의 감미료가 꿀이라는 것은 기록에 의존하지 않더라도 충분히 짐작할 수 있다.

이집트인들은 꿀에 악령을 쫓는 부적 같은 영험이 있다고 생각해서 파라오의 옥새나 미이라를 제작할 때에 사용했다. 

꿀은 단맛을 이용하여 일찍부터 음식조리에 많이 이용된 조미료이자 식품이며 약재로도 사용되었다. 

기록에 의하면 삼국시대와 고려시대에 꿀이 조미료로서 널리 쓰였으며 영양가와 약성이 매우 높았으므로 치료용으로도 쓰였다고 합니다.

◈ 꿀의 종류

1. 꿀은 꿀벌의 종류에 따라 양봉꿀과 재래꿀로 나눌 수있다.

2. 양봉꿀은 다시 밀원식물의 종류에 따라 아카시아꿀, 밤꿀, 잡꿀 등으로 나누는데 그 종류에 따라 맛, 색깔 및 향기가 다르다. 

이에 반하여 재래꿀은 1년에 한 번만 채취하는 것이기 때문에 어느 한 종류의 꽃에 따른 향기가 아니라 혼합적인 향기가 나고 갈색이 더 진하다. 

연한 황갈색의 시럽같은 액으로 대개 투명하지만 때로 결정이 생겨 불투명해지기도 한다. 특유한 냄새가 있고 맛은 매우 달다.

3. 꽃철에 따라서분류하면 아카시아꿀, 싸리꿀, 유채꿀, 밤꿀, 메밀꿀 등 종류가 많다. 

종류에 따라 색깔과 맛이 제각기 다른데 밤꿀은 쓴 맛이 돌고 색깔이 검은 것이 특징이다. 

◈ 꿀의 성분

꿀은 대부분이 탄수화물이며 그 중 주요성분은

1. 탄수화물( 80%) : 과당 36~38%, 포도당 34~36%, 설탕과 덱스트린2~3%

2. 단백질 : 0.2~0.3%

3. 회분 : 0.05~0.2%

4. 그밖에는 비타민 B 복합체인 B1, B2, B6, 판토텐산 등과 개미산, 젖산, 사과산,색소, 고무질, 왁스, 효소 등이 함유되어 있다.      

◈ 꿀의 효능

1kg의 꿀을 만들기 위해서는 꿀벌이 무려 560만 개의 꽃을 찾아 다녀야 한다.

벌이 꽃에서 화밀을 빨아들여 위에 저장해 벌집으로 이동하여 다른 벌에데 이를 전달합니다.

화밀을 전달받은 다른 벌들은 입안의 효소와 혼합합니다.

이효소 인하여 사람이 먹었을때 소화 과정 없이 체내에 흡수되어 곧바로 에너지원이 됩니다.

꿀 자체에는 함염 작용을 하고 항암 작용을 할수있는 '카페익산' 이라는 것이 있습니다.

카페익산 같은 성분들이 우리 몸에서 염증을 가라 앉히고 꿀 때문에 만들어지는 여러 가지 효소들이 우리 몸의 면역력을 상승시키는 효과가 있다고 합니다.

꿀에는 설탕에는 없는 자당, 비타민, 단백질, 미네랄이 들어있어 별다른 보양식 없이도 기력 보충에 뛰어나다 합니다.

◈ 꿀의 보관 방법

1. 보관온도 : 18~25℃

2 보관일 : 1년

3· 보관법 : 꿀은 수분을 잘 빨아들이기 때문에 밀봉하거나 꿀을 가열하여 효소를 없앤 뒤 보관하면 발효로 맛이 변하는 것을 막을 수 있다. 꿀의 보관 방법

◈ 유의 사항

꿀은 칼로리가 높으며 당분 함량이 많으므로 과다한 섭취는 다이어트 등에 좋지 않습니다.

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