제철 미나리 맛보세요.

제철 미나리 맛보세요

미나리

*학명: 오에난테 자바니카

  (Oenanthe javanica) 

*미나릿과, 여러해살이풀

깃꼴 겹잎(새의 깃 모양처럼 붙어 있는 잎,우상 복옆)으로 낱낱의 잎은 알모양의 톱니가 있습니다.

축축한 땅에서 자라며 키는 30~60 cm 로잎과 줄기에 독특한 향기나며 달면서도 맵고 무기질이 풍부한 알칼리성 식품입니다.

고려시대 중국을 통해 들여온 것으로 추정되며 중국, 한국, 동남아 등 주로 아시아에 분포하고 있습니다.

◈ 미나리 종류

논미나리, 밭미나리, 산미나리 등으로 구분합니다.

1. 논미나리

'물미나리'라고 불리기도 하며 논에서 주로 수경 재배합니다.

키가 크고 줄기가 통통하며 속이 비어 있다.

연녹색을 띠고 있으며 부드럽고, 향이 연하여 가장 많이 재배되고 있습니다.

2. 밭미나리

경상도 지방에서는 '돌미나리' 불리기도 하며 밭에서 재배합니다. 

논미나리에 비해 작고 줄기가 붉고 향이 강합니다.

3. 산미나리

'미나리취'라고도 일컷기도 하며 이른 봄 습한 나무 밑 주변에 주로 서식합니다. 

자연산으로 연한 잎을 채취하여 식재료로 사용합니다.

◈ 미나리의 주요성분 

1. 무기질 : 비타민A, 비타민C, 칼슘, 철분

2. 알칼리성분 : 이소람네틴,페르시카린

3. 플라보노이드 : 퀘르세틴, 캠프페롤

※플라보노이드

식물이나 균류의 이차대사산물의 일종. 

수용성 식물색소로 황산화 작용과 모세혈관을 강하게 하는 효능이 있습니다.

◈ 미나리의 효능

미나리은 예로부터 정신을 맑게 하고 피를 깨끗하게 한다고 전해져 왔으며, 관절염이나 신경통 치료에도 사용되어 왔습니다.

동의보감에는 '갈증을 풀어주고 머리를 맑게하여 황달, 부인병, 음주 후 두통에 효과적' 이라고 기록돼 있습니다.

1. 감기 예방과 피부미용

무기질이 많이 들어 있는 알칼리성 식품으로 몸의 신진대사를 도와주어 감기예방에 효과가 있으며 피부미용에도 좋습니다.

2. 머리를 맑게 해준다.

미나리의 방향 성분은 뇌를 갓성시켜 머리를 맑게 해줍니다. 

3. 항암효과

미나리의 플라보노이드 성분은 항암효과가 있습니다. 

미나리를 살짝 데치면 이러한 성분이 증가하며 플라보노이드 성분중 페르시카린이 간의 해독과 간수치를 낮추어 주는데 탁월하다고 합니다.

또한 캠프페롤은 세포주기 진행을 촉진하는 단백질의 유전자 전소를 감소시켜 세포증식을 억제하여 대장암, 유방암, 위암 등을 예방하는 효과가 있는 것으로 밝혀져 있습니다.

4. 변비에 효과 있다.

미나리를 달여낸 물을 마시면 대변, 소변에 효과가 있으며, 미나리를 즙으로 드시면 질긴 식이섬유가 배변활동을 도와줍니다.

◈ 미나리 효율적으로 먹는 법

미나리는 연중 수확되지만 겨울철이 제철입니다.

겨울철에 수확한 미나리는 봄에 출하되는 미나리보다 맛과 향이 뛰어납니다.

미나리는 줄기만 먹는 경우가 많지만 줄기를접고 잎으로 돌돌 감아 한입에 넣으면 입에달라붙어 불편하지 않고 영양에도 더욱 좋다 합니다.

1. 미나리는 살짝 대쳐 나물로 무쳐 먹기도 하며 김치를 담그거나 김치의 양념으로 사용하면 쉽게 우리의 식탁에 오를 수 있겠습니다.

2. 고기를 구워 먹을때 쌈으로 먹으면 미나리의 향과 아삭한 식감을 제대로 느낄수 있습니다.

3. 미나리 녹즙이나 말리어 차로 먹으면 피로회복과 건강관리에 효험을 볼수있다 합니다.

◈ 미나리 고르는 법

1. 이파리가 검게 마른 부분이 없고 줄기는 촉촉하고 단단해야 합니다.

2. 줄기가 부러진 부분이 없을수록 짓무르지 않고 보관하기 좋습니다.

3. 잘라낸 밑단의 짓무름이 적어야 합니다.

◈ 미나리 손질하는 법

1. 구입하신 후 바로 찬물로 씻어줍니다.

2. 손질되지 않은 미나리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 스테인리스 그릇에 은수저와 함께 30분 정도 담가두면 거머리와 이물질등이 함께 제거된다고 합니다.

3. 이파리 쪽은 조금만 건조해도 쉽게 짓무르기때문에 먼저 다듬어 주어야 하면 보관하려면 매일 찬물로 3~4 회 헹궈주고 상한 짓무른 부분을 제거해 줍니다.

보관 용기도 같이 헹궈 주시면 일주일 이상 보관 가능합니다.

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